Reseptit

320 hakutulosta

Päärynäkurpitsakakku

Päärynäkurpitsakakku
Tämä mehevä ja kostea kakkupohja maistuu miedosti päärynälle ja on lähes rasvaton, kiitos kesäkurpitsan. Tällä kertaa sitä on ujutettu mukaan kypsästä kurpitsasta tehtynä soseena. Kesäkurpitsan sijaan voi siis käyttää myös talvikurpitsasta tehtyä sosetta. Kakku on hyvää sellaisenaankin ilman täytettä, mutta erityisen herkun siitä saa kuorruttamalla sen mustaherukka-pähkinäkreemillä.

Kookos-kesäkurpitsaskonssit

Skonssit

Hienoksi raastettu kesäkurpitsa mehevöittää monien makeiden ja suolaisten leivonnaisten rakennetta. Sitä voi käyttää myös sidosaineena ja korvata sillä osan rasvasta. Samalla leivonnaisten ravintoarvo kasvaa, ja mikä onkaan ovelampi tapa saada muksut syömään vihreänsä kuin ujuttamalla ne maittavien välipala-skonssien sekaan. Skonssien tai suomalaisittain teeleipien ohjeet vaihtelevat huomattavastikin riippuen maasta ja maanosasta. Nämä amerikkalaistyyliset, vähärasvaiset skonssit ovat nopeita ja helppoja valmistaa, ja käyvät sekä välipalaksi, että aamiaispöytään.

Kesäkurpitsa-sienilasagne

Lasagne

Tätä lasagnetyyppistä pastavuokaa ei ole hukutettu paksuun kastikkeeseen, vaan kookosmaito korvaa perinteisen valkokastikkeen. Näin kesäkurpitsa ja sienet saavat tuoda esille omat arominsa, joita kookoksen maku vienosti täydentää. Paras lasagne syntyy tietysti itse poimituista metsäsienistä, mutta jos sienionni ei satu lykästämään, voit sienestää myös kaupan herkkusienitiskillä.

Kesäkurpitsapiiras

Kesäkurpitsapiiras

Tässä piiraassa pähkinäinen pohja täydentää mietoa kesäkurpitsaa. Pohja valmistuu paahdetuista pähkinöistä ja kaurajauhosta. Valmista kaurajauhoa on joskus vaikeaa löytää ja kauran sisältämän rasvan vuoksi se on melko huonosti säilyvää. Toimiva vaihtoehto on jauhaa tarvittava määrä kaurahiutaleita tehosekoittimella. Saksanpähkinät ja kaura ovat täyteläinen yhdistelmä, ja kun osan pähkinöistä jättää rouheeksi, saa pohjasta ekstra rapean. Uunissa hyytyvä soijajugurtti kuorruttaa piiraan ja tekee siitä ruokaisan lounaan tai iltapalan.

Keitto grillatusta kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsakeitto

Kesäkurpitsakeittoon uppoaa isompikin määrä kurpitsaa. Varsinainen juju on kuitenkin kasvisten grillaaminen, mutta myös päärynä, joka tekee soseuteusta keitosta hiukan hapanimelän. Mukana kypsyvät pähkinät saostavat keiton kermaiseksi, ja pisteenä i:n päällä ovat korintit, jotka voi myös jättää pois, mikäli haluaa keitosta yksinkertaisemman.

Sivut

Vegaaniliitto Facebookissa

Vegaaniliitto Instagramissa