Ruoka

Tarkennettu haku Vegaaniliiton sivuilla julkaistuista resepteistä löytyy täältä.

Suolaista ja makeaa: vegaanibloggaajat haastattelussa

Muffinssi

Ruokablogit ovat oikeita aarreaittoja - netistä löytyy parilla klikkauksella lähes kaikki reseptit, joita toivoa saattaa. Herkulliset kuvat ja seikkaperäiset ohjeet innostavat uusien kokkailujen kokeilemiseen. Chocochilin Elina Innanen ja Kamomillan konditorian Satu Saunio ovat pitkän linjan bloggaajia, joiden reseptejä lukevat tuhannet ihmiset viikoittain.

Miten päädyitte kirjoittamaan blogia?

Elina: Innostuin ensin valokuvaamaan ruokaa. Jaoin kuvia netin kuvapalvelussa, josta aloin saada jatkuvasti reseptipyyntöjä. Blogi tuntui luonnolliselta jatkolta harrastukselle! Olen kirjoittanut blogia vuodesta 2008. Taidot sekä kuvaajana että ruoanlaittajana kehittyvät koko ajan. Pidän tärkeänä, että blogikin elää, muuttaa muotoaan ja on jonkun verran mukana vallitsevissa trendeissä. Pääteema eli vegaaninen ruoka kuitenkin on ja pysyy.

Vegaaneille maistuu makkara

Vegaanista "lihaa"

Jotkut ryhtyvät vegaaniksi siksi, etteivät pidä lihasta. Sen sijaan monet ovat aiemmin tykänneet siitä ja ryhtyneet vegaaneiksi esimerkiksi ekologisuuden, eläinoikeuksien tai terveytensä vuoksi. Kasviperäisen ruokavalion voi koostaa hyvin ilman lihankorvikkeitakin, mutta lihaisaa koostumusta tai makua kaipaaville löytyy paljon erilaisia vaihtoehtoja.

Varsinkin kasvisruokailua vasta opettelevalle lihankorvikkeet voivat olla hyvinkin toimiva juttu, sillä niistä valmistetut ruokalajit muistuttavat ulkonäöltään ja osittain myös maultaan tuttuja lihavastineitaan. Usein kasvistuotteet muistuttavat ulkoisesti ja koostumukseltaan lihatuotteita myös ihan vahingossa, sillä on käytännöllistä muotoilla ne pihveiksi, pyöryköiksi, nakeiksi tai murekkeiksi.

Taivaalliset piirakat

KansikuvaVegan pie in the sky. Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero. Da Capo Lifelong Books, 2011.

Selaillessa kirjaa Vegan Pie In the Sky tulee ilmi, että piirakan määritelmää ei ole teoksessa rajattu kovin tiukasti. Kirjasta löytyy yhteensä yli 75 ohjetta piirakoille, tortuille, paistoksille, juustokakuille ja monille muille herkuille.

”Elämässä on harvoja hetkiä, joita ei voi parantaa piirakalla”, toteavat tekijät Isa Chandra Moskowitz ja Terry Hope Romero. Tässä kirjassa he jatkavat vegaanista maailmanvalloitustaan nostamalla piirakat ja leivonnaiset uusiin ulottuvuuksiin.

”Elämässä on harvoja hetkiä, joita ei voi parantaa piirakalla.”

Arvio: Vegaanikeksien invaasio

KansikuvaIsa Chandra Moskowitz ja Terry Hope Romero: Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar. Da Capo Lifelong Books, 2009. 256 sivua. Englanninkielinen.

Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar on paras opas keksien ja patukoiden valmistukseen. Näillä ohjeilla yksinkertaiset herkut valmistuvat kädenkäänteessä, ja sille kenellä on enemmän viitseliäisyyttä, löytyy kirjasta myös monimutkaisempia ohjeita.

Kirja-arvio: Vegaanimuffinit valloittavat maailman

KansikuvaIsa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero: Vegan Cupcakes Take Over The World. Da Capo press 2006.

Isa Chandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron Vegan Cupcakes Take Over The World on jo itsessään herkullisen näköinen opas suussa sulavien muffinien leipomiseen. Innostuin tästä kirjasta, sillä monissa kirjoissa ohjeet vaativat hintavia erikoisaineksia, joita ei välttämättä ihan joka kaupasta löydy. Olen kuullut monenlaisia mielipiteitä soijamaidon ja omenaviinietikan käyttämisestä leivonnassa, mutta itse en ole kokenut tätä hankalaksi. Suuremmalla todennäköisyydellä kaapistani löytyy omenaviinietikkaa kuin esimerkiksi kanamunankorviketta.

Mistä alkaisin? Omenan halkaisin

Oletko kiinnostunut terveyttä tuovasta raakaravinnosta, mutta et tiedä mistä aloittaa? Tai ehkä sekoittelet jo pirtelöitä, mutta et pääse eteenpäin. Raakaravinto ei ole jokin oppi, jonka teoria täytyisi ensin hallita. Ala vain valmistaa raaka-aterioita tavallisen ruokasi lisäksi.

Moni raaka-ateria valmistuu muutamassa minuutissa. Pilkkomista, huraus tehosekoittimella ja pöytään. Raakaruokaa voi maistella ruoanlaiton aikana ja aineksia lisäillä maun ja halutun koostumuksen mukaan. Raaka-ateriat valmistuvat hedelmistä, marjoista, kasviksista, siemenistä ja pähkinöistä.

Italialaista ruokaa rakkaudella

Tomaattinen salamipasta

Syksyn tullen maistuu tuhti, italialaisesta keittiöstä vaikutteita ottanut arkiruoka.

Kansainvälisistä keittiöistä italialaisten asenne ruokaa kohtaan on kenties kadehdittavin. Kiireettömään yhdessäoloon sopivat laadukkaista raaka-aineista valmistetut mutkattomat reseptit tarjottavaksi läheisille. Ostoksilla kannattaa piipahtaa torilla, lähiruokapuodissa tai kauppahallissa. Pikkutarkan mittauksen sijaan ruokaa laitetaan ronskisti näppituntumalla, hyppysellinen sinne tänne. Nämä vegaanireseptit maistuvat taatusti myös sekasyöjälle – testattu on!

Villivihannekset: Opettele kesän uutuusmaut

Ruususen salaatti

Joutomaat ja puistot tarjoavat purtavaa aikaisesta keväästä pitkälle syksyyn. Ota haaste vastaan: opettele tänä suvena ainakin yksi uusi syötävä kasvi kuukaudessa!

TOUKO-KESÄKUU

Kevät ja alkukesä ovat yltäkylläistä lehtien ja kukkien aikaa. Jokaisella viheralueella kasvaa kymmeniä maukkaita kasveja, joten tässä esitellään niistä vain aavistus.

Erityisesti tummanvihreissä kasveissa on paljon kalsiumia ja muita kivennäisaineita. Villivihannekset säilyvät jääkaapissa muutaman päivän muoviin pakattuina. Mehikasvit (isomaksaruoho ja mehiparta) saattavat säilyä parikin viikkoa, laadusta riippuen.

Vegaaniviikko

Vegaaniliiton Tampereen ryhmä päätti laajentaa 1.11. vietettävän maailman vegaanipäivän viikon mittaiseksi tapahtumaksi eli Vegaaniviikoksi. Viikon jokaisena päivänä halukkaille oli tarjolla vegaaniaktiviteetteja moneen makuun.

Virolainen vegaanikeittiö

KansikuvaKesällä ilmestyi ensimmäinen virolainen vegaanikeittokirja. Tekijät Mikk Mägi ja Loore Emilie Raav ovat nuoria vegaanikokkauksen ammattilaisia. Mikk on koulutukseltaan sekä kondiittori että kokki ja työskennellyt vuosia tallinnalaisessa Aed-ravintolassa. Nyt hän pyörittää yhdessä Loore Emilien kanssa vegaanista catering-yritystä nimeltään Miku Vegan Kohvik.

Kesäkuulumisia Tampereen Vegaaniliitosta

Yön sävel -kahvilan herkuttelija

Vegaaniliiton Tampereen ryhmän kesään, auringon ja sateiden sekaan, sopi monenlaisia mukavia tapahtumia. Aloitimme kesämme osallistumalla Tammelantorin Ympäristötorille, jolla eri yhdistykset ja yritykset esittelivät ympäristöystävällisiä tuotteitaan sekä toimintaansa. Maistatimme teltallamme suklaakeksejä ja hernesnäksejä ja jaoimme reseptejä. Lisäksi halusimme kertoa eläintuotteita ympäristöystävällisemmistä proteiinin-, rasvan- ja kalsiuminlähteistä, joten laitoimme ihmiset tunnistamaan pähkinöitä ja siemeniä. Monelle tuttuja juttuja olivat auringonkukansiemenet, cashewpähkinät ja mantelit, kun taas makadamiapähkinät ja chiansiemenet olivat hieman vieraampia tuttavuuksia. 

Tempe − helpommat papuruoat

Hernetempeä paistettuna

Palkokasvit ovat isossa roolissa, kun kasvissyöjä haalii kokoon päivittäistä proteiiniannostaan. Kuivattujen papujen ja herneiden käyttömukavuudessa on kuitenkin toivomisen varaa, sillä liotus ja keittäminen vievät tuntikausia. Helpompi ja nopeampi tapa on valmistaa ruoat tempestä.

Ravintolapäivänä vegaanilla on mistä valita!

Marraskuiseen ravintolapäivään osallistui noin kolmesataa ravintolaa. Vegaaniherkkuja oli tarjolla muun muassa Porissa, Tampereella ja Jyväskylässä.

Karnevaalihenkinen ravintolapäivä sai alkunsa viime toukokuussa, jolloin pop-up ravintoloita perustettiin lähinnä pääkaupunkiseudulle. Heinäkuun ravintolapäivänä myös muiden kaupunkien ruokaharrastajat lähtivät mukaan, ja nyt marraskuussa ravintoloiden lukumäärä oli koko maassa jo kolmesataa.

Ilahduttavaa on, että erityisesti vegaanit ovat huomanneet ravintolapäivän mahdollisuudet. Vegaanit pääsevät ravintolapäivänä näyttämään muillekin, mistä vegaaniruoka on tehty. Muun muassa Porissa, Tampereella ja Jyväskylässä vietettiin marraskuista ravintolapäivää vegaaniherkuista nautiskellen. Alle on koottu ravintolan pitäjien kokemuksia.

Kamomillan konditorian herkkuja

Tällä kertaa kattiloiden kolina muuttuu sähkövatkaimen surinaksi ja sokeritärinäksi. Esittelyssä on Kamomillan konditoria – noin kolme vuotta vanha vegaaninen leivontablogi, joka keskittyy erityisesti makeisiin herkkuihin.

Kamomillan konditoria on projekti, jonka tarkoituksena on osoittaa, että eläimet huomioiva leipominen voi olla helppoa, herkullista ja erityisesti ilahduttavaa. Kauniit koristelut ja hauskat tarinakakut ovatkin tärkeässä roolissa blogin kuvituksessa, jossa silloin tällöin seikkailee myös blogille nimensä lainannut Kamomilla-nukke.

Mukaan mahtuu tuttujen ja erikoisten reseptien lisäksi gluteenittomia, pähkinättömiä ja soijattomia reseptejä sekä omat teemasivunsa kananmunattoman ja lehmänmaidottoman leipomisen nikseille. Kamomillan konditoria -blogin löydät osoitteesta kamomillankonditoria.blogspot.com.

Kultainen menu

"Kana"keitto

Syksy saapuu ja illat pimenevät, joten mikset nappaisi viimeisiä auringonsäteitä lautasellesi. Loihdi herkullinen menu keltaisen eri sävyissä, joka piristää taatusti mieltä sekä makuaistia. Näillä helpoilla resepteillä päivität kanakeiton vegaaniversioon ja leivot kuohkean piirakan ilman kananmunaa.

Alla olevien ohella monia muitakin herkullisia reseptejä löydät Pidempi korsi -blogista.

Parempi olo herkuttelusta tinkimättä

Kansikuvat

Kirjaesittelyt:
Raw food –  Elinvoimaa raakaravinnosta. Erica Palmcrantz Aziz ja Irmela Lilja. Kustannus-Mäkelä 2010.
Raw food –  Makeita herkkuja raakaravinnosta. Erica Palmcrantz Aziz ja Irmela Lilja. Kustannus-Mäkelä 2011.

Mansikkatäytekakkua vaniljaisella kuorrutuksella ja banaanitäytteellä, kookostäytteisiä suklaakonvehteja, omena-kaurakeksejä, suklaamoussekakkua… Kaikkia näitä saa syödä nyt täysin hyvällä omallatunnolla!

Raakaruokaherkut koostuvat pääasiassa pähkinöistä, siemenistä, marjoista, kuivatuista hedelmistä ja kylmäpuristetuista öljyistä. Ne eivät sisällä teollisia ainesosia, tyhjiä kaloreita, vehnäjauhoja tai monien välttelemää valkoista sokeria. Ne ovat siis täydellisiä herkkuja myös vegaanin ravitsemuksen kannalta. Kuulostaako tylsältä ja yliterveelliseltä?

Helppoa ja täyttävää - Jere Nieminen teki vegaanisen perusruokakirjan

Vegaanin kotiruokakirja -kansikuva

Kirjaesittely: Vegaanin kotiruokakirja. Jere Nieminen. Moreeni, 2010.

Hampurilaisia, karjatonta paistia ja seitankyljyksiä. Vesi herahtaa kielelle uuden kasviskeittokirjan näyttäviä kuvia katsoessa.

Vegaanin kotiruokakirjaa tehdessään Jere Niemisellä ei ollut mielessään erityistä kohderyhmää. Sen sijaan päämääränä hänellä oli kirjoittaa opas kaikille helppoa ja täyttävää kasvisruokaa kaipaaville. Yhtä lailla vegaaneille kuin sekasyöjillekin. 

– Otin reseptien helppouden suunnitteluvaiheessa huomioon esimerkiksi siten, että vältin niissä erillisiä ja moninkertaisia kypsennysvaiheita. Raaka-aineiden piti myös olla pääosin lähikaupasta löydettävissä. Nykyäänhän tofua ja soijarouhetta saa pikku-Siwoistakin. 

Raakailusta lisää virtaa

Vegaaneja ei tarvitse kehottaa syömään lisää kasviksia. Vegaanin ruokavalio ei silti automaattisesti ole aina terveellinen. Jos tuntee kaipaavansa lisää energiaa, kannattaa ehkä ottaa raaka suunta.



Ryhdyin vegaaniksi vuonna 2003 lähes yhdessä yössä. Olin sekaani eli ruuan sekakäyttäjä, ja halusin alkaa valmistaa enemmän kasvisruokia. Etsin netistä reseptejä ja eksyin Vegaaniliiton sivuille. Kymmenien kiinnostavien reseptien lisäksi tulin lukeneeksi myös tuotantoeläinten ankeasta elämästä ja järkytyin. Eläinrakkaana ihmisenä siirtyminen vegaaniksi kävi helposti.



Sivut

Vegaiassa esitetyt näkemykset eivät edusta Vegaaniliitto ry:n kantaa ellei näin nimenomaisesti ole mainittu.

Vegaaniliitto Facebookissa

Vegaaniliitto Instagramissa