Vegaia

18.6.2016

Hei, olen Elisa ja olen jätskisti. No en ihan jätskinisti mutta isti kuitenkin. Kesän lämpöiset päivät ovat täällä ja jätskiä on pakko saada!

Uusimmat jutut

Kuluttajanurkka 2/2012

Alpro laajentaa kasvimaitojen valikoimaa päivittäistavarakaupassa tuomalla markkinoille Manteli- ja Hasselpähkinäjuomat. Mantelijuoma on valmistettu paahdetuista Välimeren manteleista ja sitä myydään litran pakkauksessa. Tuotetta suositellaan sellaisenaan juotavaksi sekä esimerkiksi kahvin sekaan lisämakua tuomaan. Hasselpähkinäjuomaa myydään 3 x 250 ml:n pakkauksessa ja sitä suositellaan käytettäväksi esimerkiksi leivonnassa ja jälkiruoissa.

Kirjaesittely: Vegeherkkuja

Kansikuva

Kirjaesittely: Vegeherkkuja − 70 ihanaa leivonnaista ja jälkiruokaa vegaanille. Emily Mainquist. Tammi, 2012. 144 s.

Emily Mainquistin uusi herkkukeittokirja lupaa paljon, mutta tuottaa pienoisen pettymyksen. Lähes jokaisessa leivonnaisessa on yhtenä ainesosana mainittu kananmunankorvike, mikä moisen käyttöön tottumattomasta vaikuttaa välillä turhalta. Kuiva-aineiden mitat ilmoitetaan grammoina myös silloin, kun ne olisi täysien tai puolen desin tarkkuudella helppo ilmoittaa myös desilitroina. Nyt jouduin etsimään muuntotaulukot netistä ennen leipomista. 

Ravintola Ho Dain vegaaninen buffet

HUOM! Ho Dai on 14.10.2014 alkaen uudessa osoitteessa, Kolmas Linja 17 L1, 00530 Helsinki.

Helsingissä on taas avattu uusi ravintola, joka tuo hyvän ruuan lisäksi näkyvyyttä veganismille ja siten myös eläinoikeusliikkeelle. Ravintola Ho Dai tarjoilee lähes vegaanisen monikulttuurisen buffet-lounaan edullisesti 7,90 eurolla. Ravintola on ollut Punavuoressa Albertinkadulla muutaman kuukauden ja sitä ennen Ho Dai on toiminut kesäfestareilla ja tapahtumissa. 

Dolce patata – ilmastoystävän keittokirja

Kansikuva

Kirjaesittely: Dolce patata – ja muuta ihanaa kasviksista. Heli Kuusipalo. Into Kustannus 2011.

Dolce patata on italiaa, ja tarkoittaa ”ihanaa perunaa”. Italiankielisellä kirjan nimellä kirjoittaja on halunnut kunnioittaa italialaista ruokakulttuuria, joka sai hänet arvostamaan lähiruokaa, iloitsemaan yhdessä syömisestä ja nauttimaan sesonkiruokien vaihtelusta.  Ihana peruna on puolestaan ylistys suomalaiselle ruokakulttuurille. Nimi sopii hyvin myös ilmastoystävällisenä mainostetulle kasviskeittokirjalle, ovathan esimerkiksi riisin kasvihuonepäästöt 40-kertaiset perunaan verrattuna. 

Amsterdamin kasvisravintolat puntarissa

Amsterdamissa on melko hyvä valikoima kasvisravintoloita. Toisaalta ne sijaitsevat enimmäkseen keskustan ulkopuolella ja ovat kaupungin hintatasoon nähden melko kalliita. Lisäksi vegaanisten vaihtoehtojen löytäminen ruokalistalta saattaa olla vaikeaa.

De Waaghals

Lähellä Albert Cyup -supermarkettia sijaitseva De Waaghals (suom. “huimapää”) tarjoaa nimestään huolimatta melko tyypillistä, enimmäkseen lakto-vegetaarista ravintolakasvisruokaa. Muuten tavanomaiseen miljööseen tuovat lisää elävyyttä vaihtuva taidenäyttely sekä ravintolan oma kissa. Ruokalista vaihtuu parin viikon välein, lisäksi listaan tehdään muutoksia vuodenaikojen mukaan. Tyypillisesti yksi pääruoista edustaa jotain etnistä keittiötä. Waaghalsin ruoka on maukasta, mutta jossain määrin hintavaa: pääruokien hinnat ovat noin 15 eurosta ylöspäin. Vegaanisia vaihtoehtoja on yleensä vähänlaisesti.

Kirjaesittely: Vegestan

Kansikuva

Kirjaesittely: Vegestan. Kasvisruokaa Lähi-idästä. Sally Butcher. Moreeni 2012.

Uusi keittokirja Vegestan tuo kiinnostavan näkökulman Lähi-itään: vaikka kasvissyönti ja islam eivät suoraan kuulu yhteen (muslimit kieltäytyvät vain sianlihasta ja muutamista merenelävistä), on arabialainen keittiö hyvin kasvispainotteinen. Kirjan tekijä Sally Butcher on itsekin sekasyöjä, mutta halunnut julkaista kasviskeittokirjan, sillä Lähi-idän maissa kasviksia ja yrttejä todella arvostetaan eikä niitä jätetä lisukkeen tai pakollisen salaatin asemaan. Sen vuoksi tekijä on nimennyt Lähi-idän Vegestaniksi. Hän on itse englantilainen, mutta tutustunut Lähi-idän ruokakulttuureihin iranilaisen miehensä kautta ja pitää Lontoossa Lähi-idän elintarvikeliikettä.

Sikatilat vähenevät Suomessa

Sianlihan tuotannon arvioidaan vähenevän Suomessa sekä tänä että ensi vuonna vähintään viisi prosenttia, arvioivat Sikayrittäjien yhdistys ja MTK. Taustalla ovat esimerkiksi tuotannon heikko kannattavuus sekä tuotantomääräysten tiukkeneminen. Moni tämänhetkisestä noin 1600 yrittäjästä onkin päättänyt uusien investointien sijaan pistää pillit pussiin. Jo aiemmin tänä vuonna monien kananmunantuottajien kerrottiin niin ikään päättäneen lopettaa tuotanto tiukentuneiden määräysten johdosta. 

Helsingin Sanomat 30.3.2012 ja 7.5.2012.

Suomalaisten lihansyönti murroksessa

Kansainvälinen Meat Science -tiedejulkaisu on julkaissut tutkimustuloksia suomalaisten suhteesta lihansyöntiin. Tutkimuksen tekoon on osallistunut laaja ryhmä tutkijoita Kuluttajatutkimuskeskuksesta, Helsingin yliopistosta sekä Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta. Keskeisimpiin tuloksiin kuuluu, että aikuisista 39 prosenttia harkitsee muutoksia lihansyöntiinsä ja 13 prosenttia kertoo jo tehneensä muutoksen. Toisaalta 48 prosenttia suomalaisista ei aio muuttaa lihansyöntiään mitenkään.

Vegaaniyrittäjät – aatetta ja arvovalintoja

Pandasonics

Vegaiassa on usein käsitelty yrityksiä, joiden liikeidean perustana on veganismi.  Mutta entä ne yritykset joiden kohdalla näin ei ole? Miten veganismi näkyy yrityksen toiminnassa?

Vegaaniliiton sivuilla on ollut jo jonkin aikaa lista vegaanien omistamista yrityksistä. Osalla yrityksistä, kuten elintarvikkeita myyvillä Runsaudensarvella ja Vegetukulla veganismi on toiminnassa varsin keskeisellä sijalla. Listalla on kuitenkin myös paljon yrityksiä, joiden toiminta ei suoraan näytä liittyvän veganismiin millään tavalla. Siinä ei toki ole mitään ihmeellistä, että vegaani tienaa leipänsä yrittämisellä, mutta onko näiden yritysten listaaminen Vegaaniliiton sivuille perusteltua ja tarpeellista? Miten veganismi näkyy yrityksen toiminnassa ja voiko sen kanssa tulla ristiriitoja? 

Vegaanina äiti-Venäjän syleilyssä

Veganismi on Venäjällä vielä lapsenkengissä, mutta yleistymään päin. Tällä kertaa Vegaian esittelyssä ovat Pietarin moninaiset kasvisravintolat ja ruokakaupat.

Pietari sijaitsee vain 500 kilometrin päässä Helsingistä, mutta henkinen etäisyys tuntuu väistämättä suuremmalta rajamuodollisuuksien ja historian painolastin vuoksi. Viisuminhaku on varsin yksinkertainen prosessi, ja nykyään Pietarissakin tulee helposti toimeen myös englannin kielellä turistireissun verran. Kertaviisumin saa matkatoimistosta reilussa viikossa pyöreään 75 euron hintaan, ja suora suomalaisen liikennöitsijän bussivuoro Helsingistä tai Tampereelta maksaa 35--50 euroa yhteen suuntaan. Hostelleista halvimmat maksavat 10--15 euroa yöltä. Olisiko jo aika voittaa ennakkoluulot ja lähteä tutustumaan itänaapuriin?

Paaston maa – vegaanina Romaniassa

Romanian ruokakulttuuri on lihapainotteinen, mutta paaston aikaan kieltäydytään eläinkunnan tuotteista. Vegaanisten tuotteiden yleisyys yllättää positiivisesti.

Ikonit kerrostalojen hisseissä kertovat ortodoksisuuden asemasta Romaniassa. Vegaanille se tuo yllättävän edun: moni romanialainen viettää kerran viikossa ”paastopäivän”, jonka aikana ei syödä mitään eläinperäistä. Pienestäkin ruokakaupasta löytää siksi helposti ”paasto-osaston”, joka on täynnä produs de post –nimikkeellä merkittyjä, yleensä soijapohjaisia paastovalmisteita. Myös sokeri on sallittujen listalla, joten vegaani voi halutessaan ostaa katukojuista tuoreita vegaanisia leivonnaisia.

Eri aikoina paastoainesten sisältö on vaihdellut, ja aikaisemmin myös öljy on kuulunut kiellettyihin aineisiin. Nykyisin pääsiäisen alla moni romanialainen pitää pidemmän paaston. Vegaanille tilanne on suotuisa, sillä melkein missä tahansa kaupassa voi asioida joutumatta tyytymään niukkaan valikoimaan.

Lihan kulutus vähenee Yhdysvalloissa

Yhdysvalloissa teurastettujen maaeläinten määrä on lähtenyt laskuun. Huippuvuonna 2008 teurastettiin 9,5 miljardia eläintä, mutta sen jälkeen määrä on ollut vuosittain satoja miljoonia pienempi. Yhteen laskien vuosina 2009 - 2011 syötiin 1,1 miljardia eläintä vähemmän kuin jos kulutus olisi pysynyt vakiona.

Vegetarian Resource Groupin kyselyn mukaan USA:n aikuisväestöstä noin 5,7 miljoonaa on vegaaneita, minkä perusteella voi arvioida, että maassa on yhteensä yli 7,5 miljoonaa vegaania. Tämä on merkittävä kasvu verrattuna vuoden 2009 kyselyn tulokseen, jonka mukaan vegaaneita oli tuolloin kolme miljoonaa.

www.veganoutreach.org Enewsletter 14.12.2011 ja 18.1.2012, ja www.vrg.org

Lihankulutus kasvanut maailmanlaajuisesti

Worldwatch Instituutin tuoreen raportin mukaan lihan kulutus henkeä kohden kasvoi 41,3 kilosta 41,9 kiloon vuodesta 2009 vuoteen 2010. Kehitysmaissa lihaa syötiin 32 kiloa henkeä kohden vuodessa, kun taas teollisuusmaissa kulutus oli 80 kiloa henkeä kohden. Eniten maailmassa syödään sianlihaa, mutta siipikarjan osuus syödystä lihasta kasvaa nopeimmin.

Kasvava lihansyönti on haitaksi paitsi ympäristölle, myös terveydelle ja tietenkin eläimille. Karjankasvatus kuluttaa esimerkiksi 23 % maatalouteen käytetystä vedestä ja käsittää 18 % ihmisen tuottamista kasvihuonepäästöistä. Maailman metaanipäästöistä karjankasvatuksen osuus on 40 % ja typpidioksidipäästöistä 65 %. Worldwatch Instituutin mukaan arvioilta 11 - 16 % kuolemista voitaisiin estää sillä, että ihmiset vähentäisivät lihansyöntiään vähiten lihaa kuluttavien tasolle.

IVU News, tammikuu 2012 ja Worldwatch Institute.

Ruokavalio vaikuttaa Itämeren kuormitukseen

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n koordinoimassa Foodweb-hankkeessa tuotetaan ruokavalintojen tekoon soveltuvaa tietoa eri ruokalajien ympäristökuormituksesta ja eri ruokiin liittyvistä ympäristöperäisistä riskeistä. Mukana ovat Suomen ympäristökeskus, Latvian ja Tarton yliopistot sekä tiedekeskus AHHAA Tartosta.

Itämeren typpi- ja fosforikuormasta suurin osa tulee alkutuotannosta. Eniten rehevöittää rehuntuotanto, johon käytetään yli puolet peltopinta-alasta Itämeren ympäristössä. Vanhempi tutkija Yrjö Virtanen MTT:stä laskee, että lihan- ja maidontuotannon osuus kuormituksesta on suurin. Koko elintarvikeketjun malliin pohjautuvissa arvioissa naudanlihakilon typpikuormitukseksi saatiin nyt 78 grammaa typpeä lihakiloa kohden, mikä on suurempi kuin aiemmissa elinkaariarvioinneissa saatu 30 - 50 grammaa.

Kuluttajanurkka 1/2012

Alpro Creamy -tuotteet

Alpro Soyan kevään uutuuksiin kuuluu sekä uusia soijajogurtteja että vegaaninen vaihtoehto kermavaahdolle. Uutuustuotteiden lisäksi Alpron tuotesarja kokee keväällä visuaalisen uudistuksen.

Mild & Creamy -jogurtit ovat maultaan tuotesarjan aiempia jogurtteja miedompia ja raikkaampia sekä koostumukseltaan täyteläisempiä. Makuvaihtoehtoja ovat maustamaton, vanilja ja mustikka, ja tuotteita myydään 750 ml:n uudelleen suljettavissa pakkauksissa. Fruity & Creamy on 2x110 ml:n pakkauksissa myytävää, persikalla maustettua herkuttelujogurttia. Edellä mainitut tuotteet ovat vitamiinirikastettuja ja ne on valmistettu ilman keinotekoisia väri-, makeutus- ja säilöntäaineita.

Suosituksia korkeakouluruokailuun

Kansikuva

Kela ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta julkaisivat joulukuussa 2011 uudet suositukset korkeakouluruokailun periaatteiksi. Opiskelijaruokailua on tuettu yhteiskunnan varoin Suomessa  vuodesta 1979 lähtien. Suositus määrittelee kriteerit, jotka ovat ateriatuen saamisen ehtona. Opiskelija-aterian on esimerkiksi täytettävä kolmannes koko päivän energian tarpeesta. Erityisesti on kiinnitetty huomiota rasvan laatuun ja suolan määrään, jotka ovat usein ongelmia joukkoruokailussa. 

Kirjaesittely: Vegaanikeittiön käsikirja

Kansikuva

Kirjaesittely: Vegaanikeittiön käsikirja. Steen, Celine & Newman, Joni Marie. Suom. Rancken, Janna & Huhtanen, Noora. Moreeni 2011.

Vegaanikeittiön käsikirjan takakansi kertoo teoksen olevan ”korvaamaton apu jokaiselle vegaanille”. Tutustuttuani kirjaan väitän, ettei tämä suinkaan ole korvaamaton jokaiselle vegaanille, mutta aloittelevalle vegaanille erittäin hyödyllinen ja suositeltava teos. Konkarille kirjan parasta antia ovat mielenkiintoiset reseptit, koska mukana on paljon suomalaisille vegaaneille uusia ruokia, kuten kurpitsajäätelö, kurpitsa-linssipihvit, kikherne-suklaakakku tai punaviiniragu.

Farang − vähän hienompi aasialaismenu

Seitsemän ruokalajin vegaaninen maistelumenu on tyyris, mutta kokeilemisen arvoinen.

AlkuruokaHelsingin keskustassa Taidehallin tiloissa sijaitseva Farang on Kaakkois-Aasian makuihin keskittynyt moderni ravintola, jonka alan ammattilaiset äänestivät Suomen parhaaksi ravintolaksi vuonna 2011. Farangin valikoimaan on jo jonkin aikaa kuulunut myös vegaaninen maistelumenu. Seitsemän ruokalajin menu hienostoravintolassa ei ole ihan arkipäiväinen juttu, mutta juuri sen takia se pitikin kokea. Lauantaina paikalle saapuessamme kävi ilme, että paikka on varsin suosittu ja varaus olisi kannattanut tehdä etukäteen. Peruutusten takia kahden hengen seurueelle löytyi kuitenkin vielä tilaa ja meidät ohjattiin pieneen pöytään varsin tyylikkäästi sisustetussa ravintolassa.

Punainen ja prosessoitu liha yhteydessä haimasyöpään

Ruotsalaisen Karoliinisen Instituutin tutkijat tekivät meta-analyysin lihan syöntiä ja haimasyöpää selvittäneistä seurantatutkimuksista. Meta-analyysin mukaan prosessoidun lihan syönti korreloi haimasyövän kanssa.

Meta-analyysissä oli mukana 11 tutkimusta, jotka käsittivät kaikkiaan 6643 haimasyöpätapausta. Päivittäinen 120 gramman annos punaista lihaa lisäsi haimasyövän riskiä 13 %, mutta riski ei jakautunut tasaisesti eri sukupuolilla. Naisilla lihansyönti ei lisännyt riskiä lainkaan, mutta miehillä haimasyövän todennäköisyys kasvoi 29 prosentilla. Prosessoitu liha oli vielä vahvemmin yhteydessä haimasyöpään. Vain 50 grammaa prosessoitua lihaa päivittäin lisäsi haimasyövän riskiä 19 %. Prosessoidun lihan osalta ei ollut eroa sukupuolten välillä.

Haimasyöpä havaitaan yleensä myöhään ja siksi sen ennuste on huono. Viiden vuoden päästä diagnoosista vain 5,5 % potilaista on elossa.

British Journal of Cancer, tammikuu 2012.

Sivut

Vegaiassa esitetyt näkemykset eivät edusta Vegaaniliitto ry:n kantaa ellei näin nimenomaisesti ole mainittu.

Vegaaniliitto Facebookissa

Vegaaniliitto Instagramissa

Vegaaninen verkkolehti Vegaia. Uutisia, artikkeleita, arvioita, kolumneja, reseptejä ja kaikkea veganismiin liittyvää.