Ainekset
- 2 keskikokoista bataattia (noin 500-600 g)
- 1 sipuli
- 1 keskikokoinen punainen paprika
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl rypsiöljyä
- n. 6 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 0,5 limen mehu
- 1,5 dl kookosmaitoa
- 0,5 tl jauhettua korianteria
- 0,5 tl paprikajauhetta
- suolaa ja chiliä maun mukaan
- koristeluun paahdettuja auringonkukansiemeniä ja/tai tuoretta korianteria
Valmistus
-
Kuori ja paloittele bataatit. Silppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja raasta inkivääri.
-
Kuumenna kattila, lisää pohjalle öljyä ja lisää sipulit, paprika ja inkivääri. Kuullota hetki.
-
Lisää bataatit, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes bataatti on pehmeää.
-
Lisää joukkoon kookosmaito ja limen mehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
-
Mausta ja anna vielä kiehahtaa.
-
Koristele annokset paahdetuilla auringonkukansiemenillä tai tuoreella korianterilla.
Lähde
Elina Innanen, Chocochili (chocochili.net/2008/11/bataatti-kookoskeitto)
