Hamppu-maa-artisokkasosekeitto

Gluteeniton, Pähkinätön, Palkokasviton, Soijaton, Vehnätön

Ainekset

600 g talvikurpitsaa
300 g maa-artisokkia (n. 4 kpl)
6 dl vettä
0,5 tl inkiväärijauhetta
hieman lipstikkaa (1 tl)
n. 0,5 tl suolaa
0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä & 0,5 dl vettä
1 tl kuivattua rakuunaa

Pehmeä keitto on hyvää jäähtyneenäkin. Tarjoa leivän kera. Ellei kurpitsaa ole saatavilla, voi sen korvata porkkanoilla.

Valmistus

Kuori talvikurpitsa ja maa-artisokat, paloittele. Keitä kypsiksi yhdessä inkiväärijauheen ja lipstikan ja suolan kanssa.
Valmista keittämisen aikana hamppukerma: jauha hampunsiemenet ja vesi sauvasekoittimella.
Kaada suurin osa keitinliemestä kippoon. Soseuta keitto. Lisää keitinliemi, hamppukerma ja rakuuna.
Anna maustua hetki ennen tarjoilua. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Lähde:

Inna Somersalo, Päivi Mattila, Hanna Tuomisto, Henri Haimi: Härkäpapua sarvista – Herkullista kasvisruokaa läheltä. Moreeni 2010.