Risotto on italialainen klassikko, jonka valmistamista monet arkailevat sen työläyden takia. Kuitenkin kun risoton muutaman kerran valmistaa oikeaoppisesti, alkaa sen tekeminen sujua rutiinilla. Riisin laatu on risoton kynnyskysymys: sen tulee olla risottoriisiä. Tuoreet kasvikset ovat tietenkin aina tuoreita, mutta myös pakastealtaan tarjonnalla saa aikaan raikasta kasvisruokaa talvellakin.