Vihreä risotto

Gluteeniton, Pähkinätön, Soijaton, Vehnätön

Ainekset

risottoriisiä
pari desiä valkoviiniä tai kuivaa omenasiideriä
vegaanista margariinia
pakastepinaattia
pakasteherneitä
basilikanlehtiä
sipuli
noin litra vettä
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria

Risotto on italialainen klassikko, jonka valmistamista monet arkailevat sen työläyden takia. Kuitenkin kun risoton muutaman kerran valmistaa oikeaoppisesti, alkaa sen tekeminen sujua rutiinilla. Riisin laatu on risoton kynnyskysymys: sen tulee olla risottoriisiä. Tuoreet kasvikset ovat tietenkin aina tuoreita, mutta myös pakastealtaan tarjonnalla saa aikaan raikasta kasvisruokaa talvellakin.

Valmistus

Aloita keittämällä liemikuutiosta ja vedestä liemi, ja pidä se lämpimänä koko ruuanlaiton ajan.
Kuumenna paistinpannulla reilusti vegaanista margariinia ja kuullota siinä sipulit. Lisää riisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoittele riisiä, kunnes se alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää pari desiä viiniä tai siideriä, sekoittele. Kun neste alkaa haihtua, lisää lientä desi kerrallaan aina, kunnes edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka nesteen lisäystä, kunnes riisi alkaa olla kypsää.
Lisää pinaatti, herneet ja basilikanlehdet valmistuksen loppuvaiheessa. Muista maustaa ja maistaa.
Tarjoa heti, risotto ei odota syöjiä, vaan päinvastoin.

Inspiraatio reseptiin Jätä mullekin! -ruokablogista.

Viinisuositus:

Civitas Pecorino (valkoviini) – Yhteistyössä Norex Selected Brands Oy