Hienoksi raastettu kesäkurpitsa mehevöittää monien makeiden ja suolaisten leivonnaisten rakennetta. Sitä voi käyttää myös sidosaineena ja korvata sillä osan rasvasta. Samalla leivonnaisten ravintoarvo kasvaa, ja mikä onkaan ovelampi tapa saada muksut syömään vihreänsä kuin ujuttamalla ne maittavien välipala-skonssien sekaan. Skonssien tai suomalaisittain teeleipien ohjeet vaihtelevat huomattavastikin riippuen maasta ja maanosasta. Nämä amerikkalaistyyliset, vähärasvaiset skonssit ovat nopeita ja helppoja valmistaa, ja käyvät sekä välipalaksi, että aamiaispöytään. Parhaita ne ovat uunituoreina, mutta kurpitsan ja kuivattujen hedelmien vuoksi maistuvat myös seuraavana päivänä.
