Voikukkasalaatti

Gluteeniton, Pähkinätön, Palkokasviton, Raakaravinto, Soijaton, Vehnätön

Ainekset

50 g nuoria voikukan lehtiä
50 g lehtisalaattia
100 g tuoretta kurkkua
100 g tomaatteja
50 g retiisejä
nippu persiljaa

Kastike

3 rkl öljyä
2 rkl viinietikkaa
ripaus sokeria
1 tl yrttisuolaa

Keväällä ja kesällä kasvaa luonnossa monenlaista syötävää villivihannesta. Yksi tunnetuimmista on voikukka.

Valmistus

Huuhtele voikukan lehdet ja lehtisalaatti huolellisesti. Suikaloi ne. Pese ja viipaloi tomaatit, kurkku ja retiisit. Pese ja silppua persilja. Laita kaikki aineet salaattikulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään. Sekoita kastike ja kaada se salaatin päälle. Tarjoile kylmänä.